Une des cueillettes de plantes d’été en Queyras est celle de l’Hysope (hyssopus officinalis), encore fréquente sur certains adrets. Parfois préférée au génépi pour les tisanes, il est inutile d’en ramasser des tonnes car l’Hysope est une plante « forte ». Savoir la doser avec modération. Si on peut en faire des liqueurs, c'est surtout la Tisane d’Hysope qui a de réelles vertus contre les bronchites et l’asthme. Certaines femmes des Alpes du Queyras se souviennent l'avoir cueillie avec leur grand-mère. Stimulante, l'Hysope favorise aussi l’expectoration et reste un excellent vulnéraire cicatrisant.
L'usage et les noms vernaculaires occitans des plantes comestibles du Queyras et des Hautes-Alpes sont riches de sens.